潮州肠粉卤汤的是怎么做的

潮州肠粉卤汤是一道传统的潮州美食，口感鲜美、营养丰富。下面是一个简易的潮州肠粉卤汤的制作方法。

材料：

1. 猪骨300克

2. 肠粉300克

3. 鲜虾仁100克

4. 水发贝贝100克（可选）

5. 洋葱1个

6. 蒜瓣3瓣

7. 生姜几片

8. 青蒜适量

9. 酱油2勺

10. 盐适量

11. 胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 油适量

步骤：

1. 先将猪骨洗净，放入锅中加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮3小时，以便猪骨的髓味能够充分出来。

2. 准备香料，将洋葱切成末，蒜瓣剁碎，姜切片。

3. 在另一个锅中热油，加入洋葱末、蒜末和姜片炒香。

4. 将炒香的洋葱、蒜、姜放入煮猪骨汤的锅中，继续煮1小时，使得香味更加渗入猪骨汤中。

5. 将猪骨汤过滤出来，去掉渣滓。

6. 在猪骨汤中加入一定量的酱油，盐、胡椒粉、鸡精进行调味，根据个人口味适量增减。

7. 准备好肠粉，可以购买现成的肠粉条或者自己动手制作。

8. 把煮好的猪骨汤倒入一个宽而浅的锅中，然后将肠粉加入锅中，稍微搅拌使其均匀分布。

9. 另起一个锅，加入适量的水烧开，将鲜虾仁和水发贝贝煮熟。

10. 将煮熟的虾仁和贝贝加入装有肠粉的碗中。

11. 撒上适量的葱花、香菜，浇上热油。

12. 最后，将热腾腾的猪骨汤倒入碗中，即可。

潮州肠粉卤汤以其独特的口感和鲜美的味道备受喜爱。制作时需要耐心，调味要根据口味适量调整，享受一碗热气腾腾的潮汕美食吧！