延吉冷面什么面

延吉冷面是中国吉林省延边朝鲜族自治州的一道具有民族特色的传统特色面食。它以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。

延吉冷面的制作过程非常讲究。首先，需要选取优质面粉制作面团。经过和面、醒发、擀面等步骤后，将面团切割成条状，再将这些面条放入滚水中煮熟。煮熟的面条要漂水，然后放在冷水中冲洗，去除面中的淀粉，使冷面更加筋道。最后，将冷面捞起放在碗中，加入调制好的调料，如辣椒油、酱油、醋、蒜末、葱花等。一碗鲜美可口的延吉冷面就做好了。

延吉冷面的口感非常独特。由于面条经过漂水和冷水冲洗后，使得冷面的质地更为筋道，同时稍微保留了一些韧劲。味道上，冷面的调料酸辣相间，辣度适中，微辣的口感与面条的咬劲相得益彰，令人回味无穷。

延吉冷面具有历史悠久的文化背景。它起源于公元4世纪朝鲜半岛的高句丽时期，后传到中国吉林地区，并逐渐成为当地的传统特色菜。延吉冷面以其丰富的韩国朝鲜族饮食文化特色，成为吉林地区的美食代表之一。

延吉冷面作为朝鲜族的传统面食，不仅仅在当地享有盛名，也已经逐渐走向全国和全球。它不仅在延边地区的餐馆中供应，而且还在全国一些餐饮连锁店中可以品尝到。此外，延吉冷面还因为其独特的制作工艺和特色口感而受到来自世界各地的游客和美食爱好者的喜爱，成为延边地区重要的旅游名片之一。

总之，延吉冷面以其独特的制作工艺、特色的口感以及悠久的历史文化背景而备受瞩目。它是中国吉林省延边朝鲜族自治州的一道传统特色面食，也是吉林地区的美食代表之一。无论是享受味觉上的美妙，还是感受到民族特色的魅力，延吉冷面都值得尝试和品味。