酸辣鱿鱼怎么做好吃

酸辣鱿鱼是一道非常经典的川菜，它的鱿鱼嫩滑，口感鲜美，酸辣的味道让人胃口大开。下面是一份酸辣鱿鱼的制作步骤，希望对您有所帮助。

材料：

- 鱿鱼 500克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 红尖椒 2-3个

- 姜蒜适量

- 料酒 适量

- 醋 适量

- 番茄酱 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 先将鱿鱼处理干净，切成鱿鱼圈备用。黄瓜和胡萝卜切成细丝，红尖椒切成细片，姜蒜切末备用。

2. 鱿鱼圈用料酒腌制片刻，再用开水焯水，焯水时间不要过长，以免鱿鱼变得过硬。

3. 热锅加入适量植物油，下入姜蒜末煸炒出香味，再加入番茄酱炒匀。

4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、红尖椒煸炒，待蔬菜变软后加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、辣椒粉调味煮开。

5. 倒入鱿鱼圈翻炒均匀，再加入适量的水（或鸡汤），加盖焖煮片刻，用中小火保持汁水浓稠。

6. 最后加入适量的鸡精提升鲜味。

7. 出锅前可以根据个人口味再次调味，加一些醋和辣椒粉，使得酸辣的味道更浓郁。

通过以上步骤，一道美味的酸辣鱿鱼就做好了。在享用时，可以将其盛在碗中，搭配米饭或者面条一同食用，既可口又美味。可以根据个人口味的不同，增加或减少调料的用量来调整酸辣的程度。同时，在烹饪过程中可根据个人喜好加入一些蔬菜或其他配料，增加口感丰富度，使这道菜更加美味可口。