焦溜肉片怎么做

焦溜肉片是一道具有浓郁家常风味的经典川菜，它的特点是口感酥脆，肉片鲜嫩多汁，色泽诱人。下面我将为您详细介绍焦溜肉片的制作过程。

所需食材：

1. 猪肉里脊肉250克

2. 茄子1个

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒1勺

7. 生抽1勺

8. 盐、糖、味精、鸡精适量

9. 面粉适量

10. 鸡蛋适量

11. 熟花生米适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、少许生抽、味精和鸡精进行腌制，腌制时间为15分钟。

2. 将茄子、青椒和红椒洗净，切成块状备用。

3. 取一个碗，加入适量的鸡蛋，搅拌均匀，然后将腌制过的猪肉片放入碗中，让每片肉片都沾满蛋液。

4. 另取一个碗，加入适量的面粉，将沾有蛋液的肉片放入碗中，让面粉均匀地附着在肉片上。

5. 热锅冷油，将锅中的油烧热后，将沾有面粉的肉片逐一放入锅中煎炸，炸至金黄色并变香脆，捞出备用。

6. 热锅加入少量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

7. 放入切好的茄子块和青红椒块，翻炒均匀，加入盐、糖、少许料酒和生抽继续翻炒。

8. 倒入预先炸好的肉片，翻炒均匀。最后加入适量的鸡精和味精，撒上熟花生米，快速翻炒一下即可出锅。

9. 捧到盘中即可享用焦溜肉片啦！

焦溜肉片的制作虽然看似复杂，但只要按照以上步骤，掌握好火候和调料的搭配，就能制作出美味可口的焦溜肉片。您可以根据个人口味的不同，适当调整调料的用量和炒制的时间，让焦溜肉片更符合您的喜好。祝您成功制作出一道美味的焦溜肉片！